IL NOSTRO BIO.. non è per moda!

Pizze 100% Bio, farine macinate a pietra e lunga lievitazione!

Abbiamo pensato per voi, nelle nostre pizze, due tipi di impasto formati esclusivamente da farine 100% biologiche. A La Corte dei Ciliegi troverai “il classico” chiamato Bio32 e “l’integrale” denominato ovviamente Integrale Bio.

BIO32
Il Bio32 è il nostro impasto di base, completamente Bio, formato da farine di tipo “0” e di tipo “1” semintegrali macinate a pietra. 32 sono le prove fatte con molte farine biologiche e miscelazioni diverse fino a trovare l’impasto perfetto, il nostro impasto Bio.

INTEGRALE BIO
L’altro nostro impasto, Integrale Bio, è sempre 100% biologico ed è una selezione di diverse farine integrali anch’esse macinate a pietra.

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MACINATURA A PIETRA?!
Con la macinatura a pietra, il chicco viene sfarinato con il passaggio attraverso una coppia di pietre naturali che girano lentamente, così da non surriscaldare il grano e ritrovare nel prodotto finito tutti i componenti e le proprietà nutritive originali. Con questa tecnica, gli oligoelementi del germe vengono assorbiti dalla farina stessa e le conferiscono elevato valore biologico. Oltre a conferire aromi, sapori e maggiore digeribilità agli impasti stessi.

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LUNGA LIEVITAZIONE.
Per rendere tutte le nostre pizze altamente digeribili, utilizziamo solo lievito madre e facciamo riposare l’impasto per almeno 72 ore per avere una lunga lievitazione. Non usiamo scorciatoie, lasciamo il giusto tempo di maturazione all’impasto; se non si sono raggiunti i tempi di maturazione, la pizza fa venire sete e non si digerisce. La qualità e la salubrità della pizza dipendono quindi dalle farine usate, dal tempo di lievitazione, oltre ovviamente dagli ingredienti utilizzati per farcire la pizza stessa.

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