BUONO E SANO!

Il Biologico come scelta di vita!

L’equilibrio alimentare proviene dalla conoscenza di ciò che mangiamo.
Da tempo, a La Corte dei Ciliegi, abbiamo iniziato un percorso di consapevolezza. È per noi prioritario la scelta delle materie prime, la sostenibilità, la salvaguardia del nostro corpo e dell’ambiente, la consapevolezza della differenza tra buono e meno buono e soprattutto tra sano e meno sano. Il Biologico per noi è una scelta di vita!

La volontà di utilizzare farine biologiche risponde infatti a questo percorso. Utilizzando grani provenienti da agricolture non trattate con pesticidi, preserviamo quindi la nostra salute e la salute dei nostri clienti.
Siamo dell’idea che il biologico sia una cosa seria e noi vogliamo farlo seriamente. Per noi non è una moda ma una scelta di vita

Abbiamo quindi ricercato a lungo il giusto partner, trovando infine, un mulino che da più di 26 anni produce soltanto farine biologiche. Un mulino che quotidianamente investe nel biologico, non accontentandosi di semplici certificazioni ma controllando tramite un laboratorio interno, tutte le materie prime e verificando che arrivino realmente da coltivazioni biologiche.

Noi non utilizziamo la “00”.

Da tempo abbiamo completamente ELIMINATO dai nostri impasti la farina “00” che contiene sostanzialmente solo amidi e una parte delle proteine. La farina “00” non è molto diversa da una bustina di zucchero a livello nutrizionale, ha un indice glicemico altissimo in grado di mandare sulle montagne russe la glicemia. Tutte le fibre, le vitamine ed i sali minerali sono eliminati dal mulino durante la fase di macinazione e raffinazione; guscio e germe di grano sono ormai solo un pallido ricordo.

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